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平成17年7月/日本テレビ・ニュースプラスワン
▼直営店:旬の味処 魚有▼
旬の味処 魚有
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人気絶頂!低温熟成のネギトロ

2011.10.23 Sunday

低温熟成ネギトロ 低温熟成マグロをサク取りする時に出る端材は、叩いてミンチ状にして、ネギトロとして製品化しております。

 低温熟成で増幅された旨みがそのまま練り込まれています。ねっとりした甘みが、全身に染み渡るような美味しさです。

 ほんのりと塩味が効いているので、そのまま召し上がって頂いても充分に美味しいです。

 野菜と一緒に盛り付けてサラダ風でも喜ばれます。
 もちろん、定番のネギトロ巻きやネギトロ丼もお勧め!
 とにかく、普通のネギトロと違う美味しさを味わってみてください。


 

 本来のネギトロは、骨は内皮などに付いた身を削り取った(※これを”ねぎとる”と言ったため、ネギトロと呼ばれるようになったのだそうです。)ものですが、これは希少価値が高く、一般に流通できる量の確保は不可能です。マグロを丸からさばくお寿司屋さんや料理店さんでしか、召し上がることはできません。

posted by: 加藤育朗 | 旨いもの | 12:51 | comments(0) | trackbacks(0) |

低温熟成・天然マグロ特上赤身・約180g・2人前

2011.10.05 Wednesday

低温熟成マグロ赤身 南太平洋産の天然メバチマグロを、低温熟成加工しました。
 低温熟成により、マグロはねっとりとした身質で旨みが増えます。

 一サク毎の真空パックになっておりますので、その日に召し上がる分だけ解凍でき、無駄が無くとても便利です。

 万が一解かし過ぎても日持ちがしますので、冷蔵庫の中に保存しておけば、翌日も美味しく生で召し上がれます。



posted by: 加藤育朗 | 商品情報 | 20:08 | comments(0) | trackbacks(0) |

魚有直営店「旬の味処ぎょゆう」

2011.05.07 Saturday

旬の味処魚有 「天然マグロの魚有」として、インターネット通販をはじめて12年目を迎えております。
 昨年末には、磐田市内に直営の飲食店を開業いたしました。低温熟成マグロを直接召し上がって頂く拠点として、また、遠州地方の旬の素材を使った色々な和食料理も味わって頂けます。

 是非、一度お立ち寄り下さい。

 昼は、鉄火丼、ネギトロ丼の定食が700円。低温熟成マグロ上赤身定食が1000円で召し上がって頂けます、

 夜は、低温熟成のインドマグロ(ネットでは販売しておりません)や、季節の野菜を使った煮物や天ぷらが人気です。
 その日の材料で、お客様のお好みで調理もいたします。(1品500円位から)

旬の味処魚有
 〒438-0084 静岡県磐田市城之崎二丁目9番地11(ご案内図
 TEL:0538-37-9500/FAX:050-3737-0159
 営業時間11:30〜14:00・18:00〜21:30ご入店まで
 定休日:木曜日

 

posted by: 加藤育朗 | 営業情報 | 09:09 | comments(0) | trackbacks(0) |

年末年始、営業のご案内

2010.12.27 Monday

御年賀用の梱包  毎度お世話にありがとうございます。
 年内出荷分の最終の受付は、明日12月28日(火)を以って終了といたします。それ以降のご注文は、対応できない商品も出てまいりますので、ご理解のほど、よろしくお願いいたします。
 29日以降のご注文は、年内と正月は、在庫の限りとさせて頂きます。新年は、1月7日からの出荷となりますので、ご了承ください。
 (メールやお電話での問い合わせは、随時対応させて頂きます。)

posted by: 加藤育朗 | - | 16:34 | comments(0) | trackbacks(0) |

本日(9月8日)の電話連絡について

2010.09.08 Wednesday

浜ごり 今日9月8日(水)は、見付天神裸祭の浜垢離です。午後3時頃までは電話の応答が出来ませんので、ご了承願います。
 メールとFAXは随時受信可能ですが、お返事は、午後3時以降となりますことを、ご了承下さい。

 ご不便をお掛けしますが、よろしくお願い申し上げます。

posted by: 加藤育朗 | 営業情報 | 08:44 | comments(0) | trackbacks(0) |

新発売 天然マグロ低温熟成昆布〆

2010.08.15 Sunday

昆布〆マグロ 低温熟成のマグロを更に昆布で〆て、旨みが大幅アップ。
 船上凍結で、−60℃の超低温冷蔵庫に眠っていたマグロを、天然塩を含むミネラル溶液で約3日間かけてじっくり熟成解凍するのが、低温熟成解凍という方法なのですが、このミネラル溶液に、昆布エキスが加わって、従来よりも更に旨みを引き上げることに成功したのです。

 旨みとは、イノシン酸とアミノ酸。低温熟成に昆布を加えることにより、この含有量が大幅に上昇し、余分な水分が抜けたネットリとした身質のマグロになります。

 天然マグロ特上赤身・低温熟成昆布〆
 只今大好評発売中!

posted by: 加藤育朗 | 商品情報 | 09:42 | comments(0) | trackbacks(0) |

新発売! 韓国風マグロユッケ

2010.08.07 Saturday

韓国風マグロユッケ 3日間の低温熟成で美味しさが増し、ネットリと仕上がったマグロの赤身を、韓国風のタレに漬け込みました。
 コチュジャンと、柑橘系の果実風味が、マグロの美味しさを一層引き立てています。

 ちょっと辛味が効いたこくの深さ。
 一味違ったマグロの旨さを味わってください。

 韓国風マグロユッケ
 80gの冷凍真空パック入り。
 流水2〜3分で簡単に解凍。
 冷たいビールのおつまみに、最高ですよ!

posted by: 加藤育朗 | 商品情報 | 18:15 | comments(0) | trackbacks(0) |