低温熟成マグロをサク取りする時に出る端材は、叩いてミンチ状にして、ネギトロとして製品化しております。

　低温熟成で増幅された旨みがそのまま練り込まれています。ねっとりした甘みが、全身に染み渡るような美味しさです。

　ほんのりと塩味が効いているので、そのまま召し上がって頂いても充分に美味しいです。

　野菜と一緒に盛り付けてサラダ風でも喜ばれます。
　もちろん、定番のネギトロ巻きやネギトロ丼もお勧め！
　とにかく、普通のネギトロと違う美味しさを味わってみてください。


　

　本来のネギトロは、骨は内皮などに付いた身を削り取った（※これを”ねぎとる”と言ったため、ネギトロと呼ばれるようになったのだそうです。）ものですが、これは希少価値が高く、一般に流通できる量の確保は不可能です。マグロを丸からさばくお寿司屋さんや料理店さんでしか、召し上がることはできません。

　南太平洋産の天然メバチマグロを、低温熟成加工しました。
　低温熟成により、マグロはねっとりとした身質で旨みが増えます。

　一サク毎の真空パックになっておりますので、その日に召し上がる分だけ解凍でき、無駄が無くとても便利です。

　万が一解かし過ぎても日持ちがしますので、冷蔵庫の中に保存しておけば、翌日も美味しく生で召し上がれます。

　「天然マグロの魚有」として、インターネット通販をはじめて１２年目を迎えております。
　昨年末には、磐田市内に直営の飲食店を開業いたしました。低温熟成マグロを直接召し上がって頂く拠点として、また、遠州地方の旬の素材を使った色々な和食料理も味わって頂けます。

　是非、一度お立ち寄り下さい。

　昼は、鉄火丼、ネギトロ丼の定食が700円。低温熟成マグロ上赤身定食が1000円で召し上がって頂けます、

　夜は、低温熟成のインドマグロ（ネットでは販売しておりません）や、季節の野菜を使った煮物や天ぷらが人気です。
　その日の材料で、お客様のお好みで調理もいたします。（１品500円位から）

「旬の味処魚有」
　〒438-0084　静岡県磐田市城之崎二丁目9番地11（ご案内図）
　TEL：0538-37-9500／FAX：050-3737-0159
　営業時間11:30〜14:00・18:00〜21:30ご入店まで
　定休日：木曜日

　

　　毎度お世話にありがとうございます。
　年内出荷分の最終の受付は、明日12月28日(火)を以って終了といたします。それ以降のご注文は、対応できない商品も出てまいりますので、ご理解のほど、よろしくお願いいたします。
　29日以降のご注文は、年内と正月は、在庫の限りとさせて頂きます。新年は、1月7日からの出荷となりますので、ご了承ください。
　（メールやお電話での問い合わせは、随時対応させて頂きます。）

　今日９月８日（水）は、見付天神裸祭の浜垢離です。午後３時頃までは電話の応答が出来ませんので、ご了承願います。
　メールとＦＡＸは随時受信可能ですが、お返事は、午後３時以降となりますことを、ご了承下さい。

　ご不便をお掛けしますが、よろしくお願い申し上げます。

　低温熟成のマグロを更に昆布で〆て、旨みが大幅アップ。
　船上凍結で、−６０℃の超低温冷蔵庫に眠っていたマグロを、天然塩を含むミネラル溶液で約３日間かけてじっくり熟成解凍するのが、低温熟成解凍という方法なのですが、このミネラル溶液に、昆布エキスが加わって、従来よりも更に旨みを引き上げることに成功したのです。

　旨みとは、イノシン酸とアミノ酸。低温熟成に昆布を加えることにより、この含有量が大幅に上昇し、余分な水分が抜けたネットリとした身質のマグロになります。

　天然マグロ特上赤身・低温熟成昆布〆
　只今大好評発売中！

３日間の低温熟成で美味しさが増し、ネットリと仕上がったマグロの赤身を、韓国風のタレに漬け込みました。
　コチュジャンと、柑橘系の果実風味が、マグロの美味しさを一層引き立てています。

　ちょっと辛味が効いたこくの深さ。
　一味違ったマグロの旨さを味わってください。

　韓国風マグロユッケ
　８０ｇの冷凍真空パック入り。
　流水２〜３分で簡単に解凍。
　冷たいビールのおつまみに、最高ですよ！